Rybne kotleciki z Pomidorową salsą i kaszką Kus Kus

Na drugie danie zrobiłam dzisiaj danie nietypowe dla mojej kuchni. Choć ryby uwielbiam rzadko je przygotowuję ze względu na Małżona (tylko mrożony mintaj...). Postawiłam go jednak przed faktem dokonanym a tym samym zrobiłam coś co mi bardzo smakowało. 

Przepis pochodzi z White Plate, z moimi małymi zmianami.

RYBNE KOTLECIKI Z POMIDOROWĄ SALSĄ I KASZKĄ KUS KUS

kotlety:

ok. 300 g filetów z dorsza, bez skóry i ości

1 jajko

1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1 płaska łyżka listków kolendry, drobno posiekanych

1 ząbek czosnku, posiekany drobno

sól i pieprz do smaku

do obtoczenia kotletów: mąka pszenna

salsa pomidorowa:

szklanka przecieru pomidorowego

2 ugotowane w bulionie warzywnym marchewki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 mała cebula

1 łyżeczka cukr

sól i pieprz do smaku

do podania:

pomidor pokrojony w plasterki, z solą i pieprzem
kus kus przyrządzony na warzywnym bulionie

 

Rybę bardzo drobno siekamy, łączymy z pozostałymi składnikami.

Formujemy niewielkie kotlety i obtaczamy je w cienkiej warstwie mąki.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety po kilka minut z każdej strony.

Osączamy na papierowym ręczniku.

W garnuszku rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy posiekaną cebulkę i dusimy kilka minut. Dodajemy pozostałe składniki salsy, doprawiamy do smaku. Miksujemy.

Ja podałam z pomidorem i kaszką kus kus.