Mały Łakomczuch w Kuchni odc.3 czyli Znowu muffiny, z koko spodziewanką :)

Tak jakoś się składa, że w weekend piekę muffinki. Po pierwsze Córcia prosi i dzielnie sama wszystko miesza, a po drugie to łatwy i pyszny łakoć, po trzecie... Pamiętacie jak pisałam o kokosowym dżemie? właśnie w sobotę wpadłam na pomysł by nadziać nim muffinki. Połączenie smaków może wydać się zaskakujące ale okazało się strzałem w 10!!! dla Małżona wersja z korzennym powidłem zamiast koko środka.

2 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

po 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i kakao

1 łyżeczka cynamonu

1 jajko, rozbełtane

1 szkl. mleka

100 g masła roślinnego, rozpuszczone

12 łyżeczek dżemu kokosowego lub innego np. powidła śliwkowego

Suche składniki wsypałam do miski. Córcia dzielnie mieszała a w tym czasie ja rozpuszczałam masło i mieszałam razem z innymi płynnymi składnikami. Razem wlałyśmy je do suchych składników i małe rączki znowu poszły w ruch. 

Mały zuch powkładał papilotki do formy dzielnie licząc do 12tu, potem 4 małe do swojej foremki i nastawiłyśmy piekarnik na 180 st.C. 

Do większych foremek nałożyłyśmy po łyżce ciasta, do małych po łyżeczce. Na to włożyłam dżem i przykryłam pozostałym ciastem. Małe muffinki piekły się 15 a duże 25 minut.

Przed wyjęciem z papilotek musiały niestety wystygnąć całkowicie by się nie rozwarstwiły.