Chlebek z żurawiną i marcepanem

Do upieczenia tego chlebka zabierałam się już od dawna. W tym tygodniu zrobiłam konfiturę i marcepan. Kiedy zniknął Pleśniak postanowiłam zagnieść ciasto i ją wreszcie upiec. Oczywiście okazało się, że czegoś nie mam a konkretnie maki orkiszowej nie pełnoziarnistej... użyłam więc wyżej wymienionej. Podobnie było z jajkami... Dzięki jajkom od koleżanki, takim swojskim, ciasto przybrało niesamowicie żółtą barwę, przez co moja strucla na pewno nie będzie tak jasna jak u Anny. Mam jednak nadzieję, że będzie równie smakowite.

No i... ŁAPCIE 2000 KOMENTARZ!!! już niewiele pozostało :) więc może akurat traficie :)
w nagrodę coś filcowego... do wyboru... na zamówienie :)

200 g mąki tortowej

75 g mąki orkiszowej (u mnie pełnoziarnista)

12 g świeżych drożdży

16 g brązowego cukru

33 g ciepłego mleka 

1/4 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

33 g brązowego cukru

68 g ciepłego mleka

38 g miękkiego masła

1 jajko w temperaturze pokojowej (u mnie 2 żółtka)

kliknij po przepis na nadzienie 

czyli :

65 g masy marcepanowej

konfitura żurawinowa

Do miski przesiewamy oba rodzaje mąki. Robimy dołek, do którego wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i zalewamy mlekiem. Mieszamy zabierając trochę mąki z brzegów do uzyskania gęstej papki. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

Dolewamy powoli mleko, mieszamy drewnianą łyżką. Dosypujemy cukier, cynamon i sól oraz roztrzepane jajko. Wyrabiamy ręką na koniec dodajemy masło. Gładką i jednolitą kulę odstawiamy pod przykryciem w misce osypanej mąką w ciepłe miejsce by podwoiło objętość, u mnie zajęło to 1,5 godziny.

Kiedy ciasto wyrośnie wyrabiamy je krótko, rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 25x20 cm.

Przecieramy na grubej tarce marcepan. Rozsypujemy równo po powierzchni rozwałkowanego placka, pozostawiając margines 2 cm z każdej strony. Na marcepanie rozsmarowujemy konfiturę żurawinową. Zwijamy niezbyt ściśle. Końcówki zawijamy pod spód. Struclę układamy w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut by podrosła. 

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy białkiem i posypujemy cukrem.

Nastawiamy piekarnik do temperatury 100 stopni. Wstawiamy chlebekową struclę gdy piekarnik osiągnie temperaturę te temperaturę, zwiększamy ją do 160 st.C i pieczemy 35-45 minut. 

Studzimy przed pokrojeniem.

A teraz słów kilka o wczorajszym dniu... byłam sama z racji porannych badań i koczowania przez godzinę w przychodni. Nie ma jak badanie z obciążeniem glukozą... bleee. 

Sprawnie wróciłam do domu, wpadła psiapsióła, wypiłyśmy kawę i ruszyłyśmy do boju z filcem :) choć w planach miałam torebkę jak zwykle nie starczyło czasu. Zrobiłam tylko elementy do ozdób świątecznych jakie wysyłam Kasi w ramach wymianki. No i wspomagałam kilkoma radami koleżankę, która dopiero drugi raz czesankę miała w rękach.

Wieczór upłynął mi na lepieniu guziczków z fimo, również wymiankowych, oraz na wykańczaniu Aniołka i Choinki wcześniej filcowanych. Wszystko zaprezentuje jak już paczuszka dotrze do adresatki co nastąpi mam nadzieję w przyszłym tygodniu. Dzień był efektywny, kreatywny i okazało się, że umiem przełożyć to co w głowie na pracę swych rąk co mnie bardzo cieszy i mam nadzieję, że podobnie w końcu będzie z torebką :) 

Na zakończenie dnia gdy wrócili moi bliscy otworzyłyśmy paczkę... nagrody od razu poszły w ruch. Córcia wyszorowała się new gąbką, wskoczyła w mój niebieski nowy szlafrok a spać poszła w koszulce nocnej czyli moim wygranym podkoszulku bo dla niej niestety bluzeczka nie dotarła :( euforia w trakcie i po otwieraniu paki nie miała końca!

Ja ambitnie miałam dziś wstać ok 5ej by wreszcie zrobić torbę, owszem wstałam ale gdy Małżon wyszedł znowu się położyłam... budzik dzwonił... wyłączyłam najwyraźniej i spałam do 8.24... rozpusta!