Spaghetti alla Puttanesca i Ganache czyli Sobotni w 30 minut

Po intensywnym, pełnym emocji piątku, przyszła pora na leniwą sobotę. Byłyśmy na tańcach, odwiedziła nas Ciocia więc miałam troszkę odpoczynku i na spokojnie mogłam wypróbować kolejny przepis Jamiego. Korcił mnie już od dawna i w wielu wersjach. Pierwszy raz w moim życiu poszły w ruch kapary, skądinąd same w sobie trochę zbyt specyficzne jak dla mnie, ale w potrawie rewelacyjne. Uwinęłam się, łącznie z deserem ale i na spokojnie, w pół godzinki pomijając pieczywo czosnkowe i sałatkę z fenkuła, dla mnie niestety niedostępnego.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

500 g makaronu spaghetti

225 g tuńczyka  w oliwie

2 zabki czosnku

1 łyżka osączonych kaparów

30 g anchois w oliwie

1 świeża czerwona papryczka chili

mały pęczek natki pietruszki

8 czarnych oliwek

mielony cynamon

700 g passaty

1 cytryna

 

GANACHE

200 g czekolady gorzkiej min. 70% kakao

kawałek masła

300 ml śmietany 12%

3 klementynki

ciastka do zamaczania (pominęłam)

Przygotowałam wszystkie składniki i zagotowałam dużo wody w czajniku. Patelnię i garnek postawiłam na kuchence.

Garnek na makaron napełniłam wrzątkiem, na garnku postawiłam miskę na deser, nie powinna dotykać wody. Czekoladę jeszcze w papierku roztłukłam uderzając tabliczką kilka razy o blat, wsypałam do miski, dodałam szczyptę soli, masło, śmietanę i skórkę otartą z 1 klementynki.

Podniosłam miskę z czekoladą i wsypałam makaron. Z powrotem ją odstawiłam i gotowałam makaron wg przepisu na opakowaniu uważając by nie wykipiał. 

Oliwę z tuńczyka wlałam na patelnię, wcisnęłam czosnek, dodałam kapary, anchois i posiekane chili oraz łodyżki natki. Zamieszałam makaron i grubo posiekałam listki natki, na później.

Składniki na patelni smażyłam przez 2 minuty na małym ogniu, wrzuciłam tuńczyka lekko go rozdrabniając oraz oliwki, posypałam cynamonem i dodałam passatę.

Kiedy czekolada się rozpuściła wszystko dokładnie wymieszałam na gładki krem i przełożyłam do małych filiżanek do espresso. Postawiłam na desce wraz z pokrojonymi na plasterki klementynkami.

Gdy makaron był już gotowy odcedziłam go pozostawiając trochę wody. Przełożyłam do patelni z sosem. Dodałam większość natki, sok z cytryny, odrobinę oliwy i delikatnie wymieszałam. Wlałam też troszkę wody z gotowania. Podałam posypane resztą natki.

A teraz kilka uwag. Danie zrobiłam oczywiście dla siebie i Cioci gdyż Małżon nie jada tuńczyka. Z początku smażąc anchois i kapary doznałam węchowego szoku, śmierdziało mi śmietnikiem... w trakcie gotowania zapachy się zmieniały. Próbowałam całości z pewną nieśmiałością a smak mnie oczarował. Idealnie wyważone połączenie smaków, i bez natrętnego rybnego smrodku a przede wszystkim dość lekkostrawne.

Deser choć bardzo słodki był pyszny. Słodycz zrównoważyły klementynki. Świetny dla czekoladoholików :)

A z wątków nie kulinarnych. Złożyliśmy Córci łóżko piętrowe z rozgwieżdżonym baldachimem. Od dwóch nocy nie gościliśmy jej dzięki temu u nas. Ufff co z ulga. Wreszcie prawie się wysypiam :)

I mam  w kuchni dwie półeczki na książki kucharskie. Choć nie mam wielu pozycji to czekałam na półeczki bardzo długo i sprawiły mi mnóstwo satysfakcji.

Małżon wyrzucił też remontowy stos resztek. Mieszkanie jeszcze nie jest skończone ale odetchnęłam z ulgą.

Miłej niedzieli Wam życzę i zapraszam niebawem na pyszne Zerówki z serem, czyli nasze dzisiejsze śniadanko.