Żurawinowo. Marcepanowo.

Tak to dzisiaj u mnie od rana. Wszystko za sprawą przepisu Anny. Na początku miałam problem z kupieniem świeżej żurawiny. Udało się Małżonowi na bazarze. Wczoraj szukałam masy marcepanowej w sklepie i nie znalazłam. Nie pozostało mi nic innego jak zrobić ją własnoręcznie. Przepis i wskazówki znalazłam u Dagi.

Cierpliwie obrałam migdały, zmieliłam w maszynce do orzechów i zagniotłam zamieniając wodę różaną na wodę z cytryną. Dzisiaj zakończę działalność na przygotowaniu Konfitury Żurawinowej oraz rzeczonego Marcepanu a jutro powstanie ciasto.

MARCEPAN

100 g obranych migdałów

50 g cukru pudru

łyżeczka soku z cytryny

łyżka wody

Migdały mielimy, ja to zrobiłam w maszynce do orzechów. Dodajemy do nich cukier i wodę. Zagniatamy ręką na gładka masę. Chłodzimy w lodówce.

KONFITURA Z ŻURAWINY 

(przepis Anny z moimi małymi modyfikacjami dotyczącymi proporcji)

200 g żurawin

50 g cukru brązowego

0,5 łyżki soku z cytryny

3,5 łyżki soku z pomarańczy (u mnie z klementynki)

 

Żurawiny smażymy przez chwilkę na suchej patelni. Następnie zasypujemy je cukrem i mieszamy dokładnie do rozpuszczenia cukru. Kiedy soku zaczyna ubywać dodajemy sok z pomarańczy i cytryny. Mieszamy. Kiedy żurawiny się rozpadną i będą miękkie. Całość przecieramy przez sitko.