Niedzielny chleb śniadaniowy

Weekend minął nie wiadomo kiedy. Wczoraj byłam nieco za bardzo nerwowa ale każdemu się zdarza szczególnie gdy ma się w perspektywie odwiedziny u ojca w szpitalu... Niestety nie podziałało to zbyt dobrze na moją rodzinę... były też zajęcia córciowe z tańca w sobotę, małe zakupy, odwiedziny u Cioci oraz cd remontu. A na wczorajsze śniadanie upiekłam bardzo bardzo smaczny chleb. Przepis pojawił się niedawno u Anny a że staram się kultywować nadal niedzielną tradycje wspólnych śniadań postanowiłam go upiec.

Polecam wszystkim, którzy lubią pszenne pieczywo ale nie takie puchate tylko troszkę cięższe.

370 g mąki tortowej

245 g mąki pszennej chlebowej

12 g soli

8 g cukru

9 g drożdży instant, u mnie 25 g świeżych

400 g maślanki, u mnie kefiru

30 g masła

Mąkę przesiewamy do miski. Mieszamy, dodajemy resztę sypkich składników. Robimy wgłębienie, ja wkruszyłam w nie drożdże i wlałam maślankę. Mieszamy wszystko drewnianą łyżką, potem wyrabiamy ręcznie. Na koniec dodajemy miękkie masło. Wyrabiamy do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta. 

Formujemy podłużny bochenek. Przykrywamy go ścierczką i wkładamy na noc do lodówki. Ja ułożyłam na wysypanej dokładnie mąką desce.

Rano po wyjęciu z lodówki pozostawiamy chleb na pół godziny w temperaturze pokojowej. Ja po pół godzinie szybko przełożyłam chleb na blachę, nacięłam w dwóch miejscach, posmarowałam jajkiem rozbełtanym z łyżka mleka i włożyłam bochenek do pieca. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 215 stopni.

Pieczemy  w tej temperaturze 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 20- 25 minut.

Studzimy całkowicie przed pokrojeniem.U mnie chleb tylko odrobinę przestygł a potem po prostu został pochłonięty.