Porchetta czyli Wiewiórka w Raju

stycznia 31, 2013

Porchetta czyli Wiewiórka w Raju

Jestem mięsożerna i to zdecydowanie. Jeśli na obiad mam słodkie racuszki na deser preferuje pęto kiełbasy. Tak już mam, że wegetarianką nie potrafię być. Dlatego też tak cierpię będąc na diecie i nie mogąc uraczyć się jakąś super wędliną. W kółko tylko pieczona karkówa albo nie tak dawno odkryta szynka bez konserwantów Krakusa, po której faktycznie nic Synciowi nie jest... brrr... mam dość.

Dlatego też pyszczek mi się śmieje gdy znajduję u Lo TAKI przepis. Prosty w przygotowaniu i jaki smakowity!!! upiekłam przedwczoraj Porchettę i niewiele jej już zostało... Delikatne, kruche, aromatyczne mięsko na ciepło ale i do kanapki GENIALNE!!! u mnie z 1/4 poniższej porcji.

2000 g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka...)

6 ząbków czosnku (zmiażdżonych)

3 łyżeczki ziaren kopru włoskiego (utartych w moździerzu)

4 gałązki rozmarynu (same listki) + gałązki do ułożenia w formie

oliwa z oliwek

sól

świeżo zmielony pieprz

8 liści laurowych (najlepiej świeżych)

Mięso rozkrawamy na płat tak jak w tym przepisie. W miseczce mieszamy 4 łyżki oliwy z czosnkiem, solą, pieprzem, koprem włoskim i rozmarynem. Nacieramy mięso z dwóch stron tą mieszanką. Zwijamy je ciasno w roladę i związujemy sznurkiem. Na dnie blachy do pieczenia układamy gałązki rozmarynu i liście laurowe. Kładziemy na nie mięso. Całość przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki.

Na drugi dzień wyjmujemy mięso z lodówki na 1-1 1/2 godziny przed pieczeniem, żeby się ogrzało. Zdejmujemy folię spożywczą i wstawiamy mięso do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C.

Pieczemy 25 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę piekarnika do 180 stopni i pieczemy dalszą godzinę i 40 minut (moja 1/4 porcji upiekła się po 20 minutach w 220 st.C i 60 minutach w 180 st.C). Nakłuwamy mięso szpikulcem, żeby sprawdzić stan upieczenia. Jeżeli wypłynie przezroczysty sok, mięso jest upieczone. Jeżeli różowy, trzeba jeszcze dopiec porchettę około 20 minut. Upieczone mięso wyjmujemy z piekarnika i przykrywamy folią aluminiową na 20 minut. Podajemy na ciepło lub w temperaturze pokojowej ale mi smakuje i na zimno :)