Kus Kus zapiekany z Burakami i Serem

Miało być tak: siedzę, czytam nowy Ikeowy Live i jem gorącą, wyjętą prosto z pieca zapiekaną kaszkę kus kus i mnóstwem wspaniałych dodatków. Było tak: danie stygło nieubłaganie gdy ja próbowałam zapanować nad ryczącym młodszym i czegośchcącym starszym dzieckiem. I tak było pysznie :) teraz Synio śpi a ja mam chwilę sam na sam ze sobą i swoim bólem głowy oraz z blogiem :)

Przepis pochodzi z Feed Me Better.

na 1 porcję:
50 g kuskus  
1 mały, upieczony burak  
3 łyżki serka wiejskiego lub rozdrobnionego twarogowego (u mnie ta druga opcja)  
1/2 małej cebuli (u mnie 1 cebulka dymka ze szczypiorkiem)  
1 ząbek czosnku  
1/2 łyżeczki oliwy + 1/2 łyżeczki masła  
1/2 łyżeczki tymianku  
sól morska  
świeżo mielony pieprz
 

Kuskus zalewamy osolonym wrzątkiem lub bulionem, około centymetra ponad poziom kaszy i odstawiamy na pięć minut.  

Na patelni z rozpuszczonym masłem szklimy pokrojoną drobno cebulę i posiekany czosnek. Gdy kuskus jest już gotowy rozdrabniamy go widelcem, przyprawiamy ewentualnie solą, pieprzem, tymiankiem. Dodajemy pokrojonego w półplasterki upieczonego buraka, cebulkę i ser. 

Mieszamy całość dokładnie z oliwą. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Zapiekamy przez 15 minut. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.