Łososiowe kulki z Ryżem czyli Środowe Rybki odc.7 + Surówka z Miodowym Dressingiem i Orzechami

Małżon kupił wielki płat łososia. Podzieliłam go na kawałki i zamroziłam. 

Wczoraj postanowiłam wykorzystać część ale okazała się zbyt duża jak na jedną zupę. 

Dzisiaj wykorzystałam jego kolejną porcję. Przeglądając rożne blogi wpadłam na pomysł by zrobić z łososia kuleczki a żeby były bardziej treściwe połączyłam mięso z ryżem. Kuleczki są złociste, wilgotne w środku a na dodatek idealne jako przekąska, same w sobie lub tylko z surówką.

ŁOSOSIOWE KULKI Z RYŻEM

pół szklanki ugotowanego ryżu

1 żółtko lub 1 jajko przepiórcze

pół czerwonej cebulki

łyżka posiekanego koperku

łyżeczka skórki otartej z cytryny

250 g kawałek łososia, bez skóry i ości, zmielony

sól, pieprz do smaku

bułka tarta do obtoczenia

olej do smażenia

Składniki kulek łączymy w misce. Wilgotnymi dłońmi formujemy kuleczki wielkości orzecha i obtaczamy je w bułce tartej.

Smażymy je na rumiano, na patelni z odrobiną oleju. U mnie trwało to w sumie ok. 8 minut. 

Podajemy z surówką.

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z MIODOWYM DRESSINGIEM I ORZECHAMI

pół małej kapusty pekińskiej, poszatkowanej

1/2 czerwonej cebulki, posiekanej

pół marchewki, starej 

łyżka oliwy

łyżka soku z cytryny

łyżka miodu

garść orzechów włoskich, uprażonych

Warzywa wrzucamy do miski solimy i pieprzymy, odczekujemy pół godziny jeśli chcemy by zmiękły. Dodajemy dressing zrobiony z oliwy, miodu i soku z cytryny. Mieszamy. 

Posypujemy uprażonymi orzechami i podajemy. Ewentualnie możemy dodatkowo polać całość strużką miodu.