Słoneczna Zapiekanka Ziemniaczano Brokułowa

 Kocham takie poranki. Niby w pośpiechu ale pełne energii, dobrej energii.

Pobudka o 6ej w promieniach słońca.
Syncio w super nastroju gada jak najęty, Córcia sama wstała, pościeliła łóżko.
Zjadła śniadanie, wystroiła się w spódniczkę, zrobiłyśmy kucyki.
Włożyła nowe trampy z Myszką Mini, wzięła plecak, pudełko z kanapkami i pognała z tatą do Klubiku.
W trakcie przygotowań obierałam, siekałam, wrzucałam do garnków by dzisiaj popołudniu zaprosić Was na Zupowy Wtorek z Marchewkowym Kremem Curry.

Tymczasem zapraszam Was na pyszną wegetariańską zapiekankę, która gościła u nas w weekend. Inspirowana jedną ze starych gazet.

600 g ugotowanych w osolonej wodzie, pokrojonych na plastry ziemniaków
400 g brokułów
300 g pomidorów, bez skórki i pestek, pokrojonych na kawałki
1 cebula, pokrojona na plastry
1 posiekany ząbek czosnku
po pół łyżeczki oregano i tymianku
oliwa
330 ml naturalnego jogurtu
1 jajko
50 g startego ementalera
sól, pieprz

Brokuły dzielimy na różyczki gotujemy 6 minut w osolonej i lekko osłodzonej wodzie.
Pomidory, czosnek, cebulę, zioła, sól, pieprz i łyżkę oliwy mieszamy w misce.
Płaską formę do zapiekania smarujemy oliwą i układamy w niej dachówkowato ziemniaki i brokuły.
Jogurt mieszamy z jajkami, solą i pieprzem i polewamy nim warzywa.
Na to wykładamy pomidory. Całość posypujemy serem i zapiekamy w 180 st.C ok 30 minut.