Gnocchi z marchewka, pietruszką i sosem serowym

Dzisiaj nie było zupy. Jakoś tak się złożyło, że zakupy zostały poczynione tejże nie przewidując. Za to zaplanowałam obiady jak się okazało w nadmiarze.

Te kolorowe, pyszne kluseczki znalazłam w Kalejdoskopie Kulinarnym. Miałam robić je w piątek ale zrobiłam dopiero dziś. 

Ostatni czas w ogóle jest pod znakiem "miałam". Miałam zrobić gnocchi, miałam pójść do dentysty, miałam pojechać na badania z Synciem i do laryngologa ze sobą, gdzieś tam miałam zadzwonić. Nie wychodzi mi, wybieram zostanie w domu, bo to teoretycznie nic pilnego. Na nic czasu. Spacery, klubik, sprzątanie mimo wcześniejszego planowania jakoś odbierają czas na inne czynności w tym i gotowanie. Dzisiaj znowu byłam w gminnej bibliotece i wróciłam obładowana książkami. Córcia uwielbia to miejsce, nigdy nie wie co wybrać, podobnie jak i ja :) dziś wybrałam 3 książki dla siebie i zaraz okaże się, że "miałam" je przeczytać tylko czasu zabrakło ale spróbuję, ciągle walczę by nie odmóżdżyć się zupełnie gugając i będąc kolejną wróżką, syreną czy księciem :)
A w Majówkę planujemy dwa dni spędzić na Mazurach. Mam nadzieję, że uda mi się wygospodarować czas by zaszaleć z grillem i rybami czego nie próbowałam wcześniej. O rezultatach zawiadomię w przyszła środę zapewne. Oczywiście i na poczytanie musi mi starczyć czasu.

Wracając do Gnocchi. Są pyszne! mięciutkie ale zwarte zarazem. Pełne smaku. Oczywiście sos jest tu kropką nad "i" i bez niego to nie do końca to, ja zrobiłam go po swojemu. Czasochłonne to danie ale warte poświęconych chwil. Polecam!!!

700 g mączystych ziemniaków
sol
300 g marchewki
1 pęczek natki pietruszki
40 g pestek dyni (bez łupinek)
2 żółtka
100 g semoliny (drobna kasza otrzymywana z pszenicy durum; lub kaszy manny)
100 g maki pszennej (u mnie krupczatka)
czarny mielony pieprz
mielona gałka muszkatołowa
oliwa do wysmarowania formy

sos serowy z chili: 120 g dojrzałego sera gouda lub cheddara
100 ml bulionu warzywnego
200 g mascarpone
czarny pieprz
1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub chili w płatkach
mielona gałka muszkatołowa

Ziemniaki obieramy, kroimy i gotujemy w osolonej wodzie przez 20 min. Następnie odcedzamy, odparowujemy, przeciskamy przez praskę do dużej miski i odstawiamy by wystygły.
Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Przekładamy na sitko, lekko solimy i odstawiamy na 10 min. a następnie dokładnie odciskamy przez ręcznik papierowy.
Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy. Pestki dyni prażymy na suchej patelni aż nieznacznie napęcznieją. Przekładamy na talerz, odstawiamy by wystygły a następnie drobno siekamy lub tłuczemy w moździerzu.
Do przeciśniętych przez praskę ziemniaków dodajemy startą marchewkę, natkę, pestki dyni, żółtka i semolinę, dokładnie mieszamy i  dodajemy tyle maki aby powstała miękka, nie klejąca się masa. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Z ciasta formujemy, na oproszonym mąką blacie, wałeczki, odcinamy kawałki za pomocą noża i spłaszczamy za pomocą widelca nadając gnocchi charakterystyczny kształt.
W duzym garnku zagotowujemy wodę, solimy. Wrzucamy partiami gnocchi, i gotujemy na niedużym ogniu przez 3-4 min. aż wypłyną na powierzchnie. Wyjmujemy je przy pomocy łyżki cedzakowej, dobrze osaczamy z nadmiaru wody i przekładamy na talerz, ew. możemy go trzymać w ciepłym piekarniku by kluski nie wystygły.
W rondelku zagotowujemy bulion warzywny razem z mascarpone. Wsypujemy tarty ser, rozpuszczamy go ciągle mieszając. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, pieprzem kajeńskim lub chili oraz gałką muszkatołowa.
Nakładamy gnocchi na talerze, polewamy przygotowanym sosem, dekorujemy natka pietruszki.