Napakowany ziarnem chleb na zakwasie z żurawiną

Uwielbiam piec chleb. Mam swoje sprawdzone już receptury ale z lubością poznaję też nowe. Często okazuje się, że i one wchodzą do codziennego repertuaru. Najczęściej korzystam z blogowych propozycji już sprawdzonych u innych osób, jednak tym razem zachęciła mnie do upieczenia nowego chleba na święta marcowa KUCHNIA. 

Chleb jest TYLKO na zakwasie. Napakowany ziarnami, bardzo ładnie trzyma świeżość. Od siebie dorzuciłam żurawiny. Jak dla nas w przepisie jest ciut mało soli co nadrobię piekąc go następnym razem. U mnie z 1/3 poniższej porcji .

150 g zakwasu żytniego
1,5 kg maki w dowolnej kombinacji
3 łyżeczki soli
po 1 szklance siemienia lnianego, płatków owsianych i pestek słonecznika oraz pestek dyni bądź np. rodzynek czy żurawin
4 łyżki oliwy
6 szklanek letniej wody
tłuszcz do wysmarowania formy

Na ok 12 godzin przed pieczeniem chleba mieszamy zakwas z mąka i wodą. Odkładamy 3 łyżki na przygotowanie kolejnego wypieku. Do reszty dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy.
Ciasto przekładamy do natłuszczonych foremek do chleba (3 keksówki).
Przykrywamy je i odstawiamy na 10-12 godzin do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzewamy do 200 st.C. Foremki  nakrywamy folia aluminiową. Pieczemy 60 minut. Zdejmujemy folie i dopiekamy ok 15 minut by chlebki się przyrumieniły.
Upieczone chlebki z form wyjmujemy na ściereczki i pod przykryciem studzimy.