Nowy przepiśnik a w nim... Maślane bułeczki z kruszonką

Wczoraj po wielodniowym oczekiwaniu wreszcie w moje ręce dostał się nowy, prosto od Chimery, Przepiśnik. Długo zastanawiałam się jakie przepisy powinny się w nim znaleźć i zdecydowałam, że skoro ostatnio pochłania mnie pieczenie chlebów i bułek to będzie to zbiór przepisów na pieczywo. Jako pierwsze zagościły w nim Maślane bułeczki z kruszonką autorstwa Liski a podpatrzone w Grabinie u Moniki. Bułeczkowy proces rośnięcia zmodyfikowałam. Rosły sobie w ciepłym miejscu ale po nocy spędzonej w lodówce, moje głodomory jak wstaną będą miały pyszne śniadanie.

 

MAŚLANE BUŁECZKI Z KRUSZONKĄ

600 g mąki pszennej 

20 g świeżych drożdży

40 g cukru

50 g masła
1 jajko

240 ml mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego

Kruszonka:

50 g miękkiego masła
50 g mąki
50 g drobnego cukru
2 łyżki płatków migdałów, pokruszonych

Do posmarowania: jajko roztrzepane z 1 łyżką wody

Drożdże mieszamy z cukrem waniliowym i odrobiną mleka, odstawiamy do rośnięcia na kilka minut.

Mleko lekko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim masło, cukier i sól. Kiedy lekko przestygnie, łączymy z jajkiem. Dodajemy  mąkę wymieszaną z zaczynem.

Wyrabiamy gładkie ciasto. Ja próbowałam robić to mikserem. W sumie robiłam ręką gdyż ciasto jest gęste i nawijało mi się na hak. Przekładamy ciasto do miski i przykryte zostawiamy w temperaturze pokojowej na 1-1,5 h aż podwoi swoją objętość.

Z ciasta formowałam małe okrągłe bułeczki o średnicy ok. 3-4 cm, układałam je w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy. Przykryłam folią i odstawiłam do lodówki na noc.

Rano wyjęłam blaszkę z lodówki i wstawiłam w ciepłe miejsce na 1,5 h. 

Wszystkie składniki kruszonki łączymy w miseczce do konsystencji grudek.
Bułeczki smarujemy jajkiem, posypujemy kruszonką.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C.

Wstawiamy bułeczki i pieczemy 15-20 minut, do zrumienienia.

I jeszcze Stefan w roli wieczornego śpiocha