Tadżin z kurczaka

Potrawę tę robiłam już kilka razy. Jest to moja modyfikacja przepisu z Atlasu Kulinarnego Świata.

Łączy ona ze sobą mnóstwo intrygujących smaków i zapachów. Można ją podać miłośnikom nóżek, wielbicielom kurczęcych  piersi, wykonać tak na prawdę z każdej części kurczaka. 

Pomidory, imbir, suszone śliwki i rodzynki a także słodycz miodu, cynamon pachnący w całej kuchni. To wszystko zapewnia jedno danie.  Można je podać z ryżem ale i ziemniaczki smażone będą odpowiednie.

 

 

3 pałki z kurczaka

1 podwójna pierś z kurczaka

5 pomidorów bez skórki i pokrojonych na ćwiartki (nie w sezonie mogą być z puszki)

ok.100 ml bulionu drobiowego

100 g suszonych śliwek

łyżka miodu

2 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i starty

garść rodzynek

po szczypcie kurkumy i cynamonu

sól, pieprz

oliwa do smażenia

Drób myjemy, nacieramy sola i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu tak by piersi i pałki były rumiane.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st.C. Mięso przekładamy do sporego naczynia żaroodpornego. Obkładamy pomidorami i podlewamy bulionem. Pieczemy pod przykryciem ok. 40 minut odbierając po trochu wytworzony sos do miseczki.

W rondelku przez 15 minut na malutkim ogniu gotujemy śliwki, rodzynki, imbir, cynamon i kurkumę wraz z miodem i odrobina wody.

Gdy mięso jest miękkie śliwki przekładamy do naczynia żaroodpornego i już bez przykrycia pieczemy jeszcze 15 minut by kurczak się na nowo przyrumienił. Jeśli zbyt dużo sosu odparuje podlewamy danie sosem zgromadzonym w miseczce.